“但凡在钟薛高面前多待一秒，都算我对小布丁的‘精神出轨’。”自称尝遍雪糕的杭州市民小宸没有被价格劝退，却因为质疑品质把一向标榜“优质”的钟薛高拉入了黑名单。一度被称为雪糕届的“爱马仕”，现在却被称为雪糕届的“泥石流”。这几天，钟薛高的日子有点不好过。“31℃室温下放1小时不化”“钟薛高雪糕烧不化”等话题频频登上微博热搜，引发消费者信任危机。

  7月6日，钟薛高冰淇淋事业部发文称：我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。在媒体的跟进采访中，专家表示，备受质疑的卡拉胶如果按照成分表适量添加并不违规，“烧不化”的原因可能是蛋白质含量较高。

  但专家的解释并没有为消费者的态度带来太多的转变。社交媒体上，网友纷纷效仿做起了实验和对照实验，分享自己的“新发现”，“烧起来有塑料焦糊的臭味”等吐槽不绝于耳。

  消费者究竟在愤怒些什么？

  不少从业人员表示，之所以掀起测评雪糕热潮，折射出的是消费者对食品安全的担忧、对品牌方的信任危机，以及对“雪糕刺客”的积怨。

  “一方面是树大招风；另一方面还是产品不牢，地动山摇。”中南财经政法大学营销管理系主任、中国高等院校市场学研究会新媒体营销专业委员会秘书长杜鹏表示，提起“雪糕刺客”，大家的第一反应就是钟薛高，加之其长久以来脱离产品价值且并不被消费者认可的高溢价，一旦有机会自己验证“钟薛高值不值得”这个问题，大家的好奇心立刻就上来了。

  中国食品产业分析师朱丹蓬分析，钟薛高整体产品以及食材的标准，跟它的售价落差比较大，这是引起热搜的重要原因。也就是说，钟薛高存在低质高价嫌疑，让很多的消费者认为自己在交智商税，这是最大的一个矛盾点。

  而这两天的热搜，也不是钟薛高第一次因“原料稀缺、产品高级”的设定“崩塌”而站在聚光灯下了。

  钟薛高此前数次使用高端原料成分作为卖点。据悉，钟薛高在2019年就两次因虚假宣传被处罚，比如，宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”，但该产品配料表中明确标注了饮用水成分；声称雪糕中采用的特级红提、日本薮北茶，也并不属实。

  相较于成分频频“翻车”，钟薛高的确算得上是一名营销满分的选手，其在小红书、抖音、微信等社交平台上的运营推广颇多。

  此外，钟薛高还与三只松鼠、泸州老窖等品牌跨界联名出新品，持续炒热度。加之其高昂的价格，也会让那些勇敢尝试的年轻人，买上一根来“尝尝咸淡”。

  “钟薛高是有故事的雪糕，其起点就是营销，甚至可以说就是靠营销火起来的。”杜鹏回忆，2019年8月在上海的一场论坛，钟薛高创始人林盛在现场很直白地表示，钟薛高不是简单的雪糕，不是快消品，而是时尚品，是雪糕中的爱马仕。“钟薛高的精准客群是90后和Z世代，这些人群的消费特点是：消费为人设、消费为社交、消费为自我、消费娱乐化，简言之就是消费情绪价值。”

  因此，钟薛高时尚品的定位，就自带话题、流量，需要高品质内容去博流量造话题，从而不断破圈出圈；产品的运营逻辑就是互联网思维，消费者或主动或被动为故事、网红、潮、情怀买单。简言之就是品牌人格化、产品故事化、故事情感化、情感货币化。

  出于一个甜食爱好者的敏锐，小宸第一时间加入了“雪糕刺客们是否耐高温”的测评队伍。在对海盐椰椰、草莓白巧等品类进行实验的过程中，小宸发现不仅品类间因为配方存在差异，同类产品个体间融化程度也并不完全相同。

  打火机烧不化，那微波炉、烤箱呢？1分钟不行，那10分钟呢？在小宸眼中，现在自己进行的是生活实验，至于产品是否违规，应该以权威检验机构的鉴定为准。

  网传钟薛高创始人认为这种种热搜来自于对手的抹黑，那么，钟薛高“冤枉”吗？在小宸看来，从消费者的角度来看，多检测总是好的，能够保障食品安全和自身权益。

  多位专家在采访中表示，从舆论反馈看，来自消费者的声讨可能将持续一段时间。面对备受争议的引领“雪糕刺客”潮流，专家建议，从大众消费角度来说，高档产品就要有高档的样子，把“我很贵”写在价签上，不要混在平价雪糕里弄出个“雪糕刺客”的称号，会更好一点。

  7月1日，由市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》已正式施行，其中明确要求经营者销售、收购商品和提供服务时，应按照监督管理部门规定明码标价。此举或能将“刺客”行为消灭在萌芽里。

  杜鹏建议，国产雪糕品牌想要发展得更好，还是应该“产品为王”，把好质量关，不能只追求传播力，更应该重视产品力，才能既有乍见之欢，又规避久处之厌。此外，需要通过持续的投入和长期的沉淀，让品牌建立起足够的品牌效应，经得起时间的检验，从而让消费者愿意为“情怀”或“品牌溢价”买单。