又到了一年一度吃柿子的季节，除了大家爱的炝柿、脆柿、方柿……还有不少吃货对柿子饼情有独钟。前两日一则热搜引发了吃货们的关注——“柿饼上的白霜能不能吃”？柿饼上的白霜可以吃吗？需不需要洗掉？

  柿饼上面的白霜叫柿霜，是葡萄糖跟水分结合的一个凝结物，白霜把果糖保护起来，保存柿子本身内部的一种新鲜感。

  白霜能不能吃？当然可以吃。

  柿饼白霜的主要成分都是糖，占柿霜总重量的95%。其中，含量最高的是葡萄糖，占50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了，还不到1%。所以，柿霜的主要成分应当还是以葡萄糖为主。既然是葡萄糖有啥不能吃。

  白霜的功效

  柿子上这层柿霜还有一些功效，例如可以缓解咽喉干痛、口舌生疮、嘴角起泡发炎等，还能够缓解咳血症状，治疗肺热引起的咳嗽。说到柿饼不禁又到了深秋吃柿饼的时候了，但柿饼最好不要过多食用，因为柿子本来也含有较高糖分，而柿饼水分烘干，糖分密度更高，而且一个柿饼饱腹感不强，容易过多食用，一次最多吃1~2个柿饼为宜，不宜多吃。

  哪类人群不宜吃柿饼

  1.糖尿病

  柿饼里面含有较多的糖分，糖尿病人在摄入以后，可能会导致体内的糖分出现明显的升高，从而出现胰岛素升高，引起疾病加重。

  2.消化不良人群

  消化不良人群的肠胃是比较虚弱，柿饼是一种比较难以消化的食物，会增加胃肠道负担，从而出现病情加重，干扰到正常的胃部消化。

  3.肠梗阻人群

  柿饼频里面含有的果胶以及单宁酸，进入人体以后，会跟胃酸出现以反应，从而形成凝胶，反复形成以后会出现胃结石，容易引起肠梗阻疾病。

  4.体弱多病

  体弱多病人群是因为自身抵抗力和免疫力比较弱，同时代谢能力较慢，摄入以后会导致胃肠道以及排泄负担加重。

  柿饼里面虽然含有较多的营养物质，可以补充体内所需，但是也有很多的禁忌，不可以当早餐吃，也不可以空腹吃，也要避免和海鲜一起摄入，可能会引起中毒症状。正常人群可以适当地摄入，但是避免过多摄入，预防不良疾病发生。

  怎样挑选柿饼

  看柿饼的大小：柿饼的大小是由柿子的大小决定的。较大的柿子成熟度比较好，做成的柿饼质量也比较好。

  看柿饼上白霜：有人为了改变柿饼的卖相，会在柿饼上覆盖面粉等物质。而真正的糖霜是自然生成的姥姥附着在柿饼上。我们可以通过抖动柿饼查看真假。

  看柿饼颜色：质量上乘的柿饼肉质部分呈现棕红色，且分布均匀，没有斑块。

  看柿饼光泽：把柿饼拿到阳光下观察我们可以看到极高的高泽。如果柿饼上面有黑斑，建议不要购买。

  看柿饼的软硬度：在捏动柿饼的时候，柿饼应该是软硬适中的。既不会出现捏不动的现象，也不会出现过软的情况。

  看柿饼的口感：好的柿饼口感绵密清甜，但是较差的柿饼口感会较涩，且口感较硬或者易碎。