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品普洱茶味，解18种茶香

2024-01-11

作者：寻雪

来源：茶岛网

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普洱茶的香味类型多种多样，以下为你列举18种：

1.青草味
这是茶叶鲜叶在杀青时未杀熟的部分所产生的气味，类似青草。
2.生青味
这是茶叶鲜叶在杀青时未杀熟的部分所残留的生涩气味。
3.清香
优质的晒青毛茶还未进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
4.花香
茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
5.甜醇型花香
嗅起来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。
6.木香
普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶和陈化后的老茶中尤为突出，给人的感觉低沉温和，是高品质普洱茶中的特别香气。
7.参香
类似于人参的香气，常见于存放过的熟茶。
8.药香
自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息。
9.霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。
10.烟熏味
并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。
11.樟香
多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。
12.荷香
采摘自云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适度的陈化后发酵，好的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香。
13.干桂圆香
通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较深，干燥温度较高。
14.枣香
与桂圆香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
15.樟脑味
虽具有樟脑味的香气成分，但与樟脑味并不尽相同。
16.苦涩味
普洱茶生茶中的一种常见味道，是由于茶叶中含有的茶多酚和鞣酸等物质所导致。
17.酸味
普洱茶熟茶在存放过程中可能会产生一定的酸味，这是由于茶叶中的糖类物质氧化分解所产生的。
18.回甘
普洱茶中的一种口感体验，即喝完茶之后口中回甘甜味的感觉，这是由于茶叶中所含的多酚类物质与口腔中的唾液反应所产生的。
这些香味类型中有些是普洱茶特有的，如青草味、生青味、清香、花香、木香等；有些则是与其他茶叶类似的，如参香、药香等。不同的香味类型也与普洱茶的产地、制作工艺、存放时间等因素有关。

（责任编辑：王翔）

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