以前长辈说的做饭，很可能是指从买菜、洗菜、切菜到炒菜的全过程，做一顿饭可能要耗时两三个小时。但现在不管是餐厅还是年轻人，做饭的方式已经不一样了。

《我学做饭》殷悦 选自《少儿画苑》国际少儿书画大赛

  所谓预制菜、半成品菜，是指已经在工厂洗好、切好、还搭配好了的菜式，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜。
  最初，厨师现做一道土豆烧牛肉，最少也需要10分钟，而使用预制菜，出餐时间只需要两三分钟，极大地缩减了菜品制作时间，提高了出餐效率，所以很多餐馆打出了“30分钟上齐所有菜品，不齐免单”，而预制菜就是他们的底气所在。

  预制菜跟料理包是不一样的，料理包往往保质期都是10个月以上，添加了不少的防腐剂，食材成本上更低，什么肉便宜就用什么肉。

  而预制菜往往更加追求口感，价格也更高，保质期一般只有七天，防腐剂基本不添加。

  在节奏快、房租贵的大环境下，餐饮企业和个人消费者都越来越多使用预制菜来做饭。

  如今在各大商场购物中心里，80%的餐馆都是使用预制菜，预制菜顾名思义就是预先做好的菜品，这些菜品从各个中央厨房加工烹饪好之后，送到门店，顾客下单后，厨师只需要把这个菜品重新热一下就可以上桌，甚至不需要调味，只需要用微波炉热一下，打开袋子，摆盘就可以上桌了。

  但在历史悠久的中国传统餐饮文化面前，食材的口味也将迎来更多的考验。