国人为何热衷于吃野味
2021-10-15
作者:年糕会说话
来源:全息网
中国作为一个美食大国,有着各色各样的菜谱,也有各种各样的食材,而有一部分人缺钟爱于野味,对野味情有独钟,这是为什么呢?
在蛮荒时期,因为人类还在为生存担忧,那个时候,基本都是靠捕食各种野外动物来食用。
到了东西周,肉类分六畜、六兽、六禽之分,以六畜为代表的猪、牛、羊为代表都是贵族餐桌上的美食,而六兽和六禽则上不了贵族餐桌,那个时候,野味是收到鄙夷的食物,通常是老百姓们在食物不够的时候,或者当贵族吃腻普通食材后的调味剂。
到了唐朝时期,唐朝的《岭表异录》书中边说“广东人吃鹦鹉、猫头鹰,简直不可思议”,
到了宋朝,宋朝的《岭外代答》书中更说:“深广及溪峒人,不问鸟兽蛇虫,无不食之!”
这个时候已经有人开始吃野味,但大部分人还是对于野味嗤之以鼻的。
宋朝之后野味开始流行。
其一:是中医对于药材的取材中,常常会有一些稀少、价值高的动物身体,比如用穿山甲、野山龟、虎鞭等用药。
其二:是野味在贵族中开始流行,野味也贵族中也是权力的象征,到了乾隆时期,就有“水陆八珍”的说法,而“水陆八珍”又分上中下八珍,其中便包括熊掌、鹿尾、象鼻、驼峰、猴脑、鹿筋以及果子狸。
而到了现在,人们又是为了什么吃野味?
其一:虚荣心作祟,因为野味价格昂贵,一些人为了彰显自己的财力,和以前贵族是一个道理。
其二:寻求刺激,这类人是最多的,普通食材吃惯了,想尝点新鲜的食材,野味自然也成为了他们的目标。
其三:补药,上面也说了,中医的用药的取材里面常常会夹杂一些动物的身体,比如壮阳药的虎鞭、蜥蜴、蛇类。也有一部分老人留下来的老方子,说吃什么东西能治各种病这类的。
其四:餐桌陋习,有很多地方都把吃野味当做当地风俗之一,久而久之变养成了习惯,甚至当做当地的一种特色小吃来招待游客。
不管是以前的SARS病毒,还是现在的新冠状肺炎病毒,中国人已经在同一条路上跌倒了2次,希望今后中国再不会出现这类病毒!
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